La cocina masónica

Código de producto:

Disponibilidad:En stock

€29,99

Opciones disponibles

Comprar

Historia, ritos y tradiciones de mesa en la masonería

​Una obra única: MASONERÍA Y GASTRONOMÍA rigurosamente analizados desde de su particular relación.

Historia de la masonería, la alimentación según las religiones, las cocinas oriental, sefardí, mozárabe, india, persa, griega, del Camino de Santiago, hispanoamericana...

Los ágapes, los brindis, el cenáculo, la mesa: montaje y protocolo, el ayuno...

Las bebidas y libaciones, el sacrificio de los animales, recolección de vegetales, la alimentación energética, los alimentos sagrados, alimentos para el espíritu, la simbología de los alimentos...

La cocina ritual, la transmisión del cocinero, las instalaciones, el menaje, tipos de cocción, formas de presentación...

Recetario masónico: entradas, pescados, carnes, postres, libaciones...

Menús masónicos (según el tipo de ceremonia)...

  

Índice

Trabajos sobre la cocina masónica
Algo de masonería sin gastronomía
La gastronomía como expresión cultural y método de estudio histórico
Fases de la gastronomía
¿Qué intento mostrar en este libro?
Argumento final y la metáfora de la escalera
1. Historia de la masonería y de su gastronomía
1.1. Breve historia de la masonería
Masonería legendaria o filosófica
La masonería operativa
La masonería especulativa
1.2. La alimentación en las diferentes religiones
1.3. Las cocinas orientales
1.4. India, Persia y sus derivaciones hacia Occidente
1.5. La dieta hipocrática y los siete cocineros de Grecia
1.6. La cocina de las collegiae
1.7. La cocina española
1.7.1. La cocina sefardí
1.7.2. La cocina mozárabe
1.7.3. La cocina del Camino de Santiago
1.7.4. Cocina hispanoamericana
1.8. La gastronomía en la masonería especulativa
2. El Ayuno
2.1. La función estimulante del ayuno
2.2. Los ayunos masónicos
2.2.1. Ayunos para la reflexión
Ayuno de preparación a las tenidas
Ayuno de preparación para las iniciaciones y exaltaciones
2.2.2. Ayunos de depuración (homeóstasis)
Ayunos de depuración anual (ciclo solar)
Ayunos de depuración trimestral (cambio de fase solar)
Ayunos de depuración mensual (cambio de luna)
Ayunos de depuración semanal
3. Los ágapes
3.1. Los ágapes masónicos
3.1.1. Ágapes solsticiales
3.1.2. Ágapes equinocciales
3.1.3. Ágapes de iniciación
3.1.4. Ágapes de celebración de «exaltaciones»
3.1.5. Ágapes de encendido de luces de una nueva logia
3.1.6. Celebraciones familiares
Reconocimiento matrimonial
Aceptación de lovetones
3.2. Los Brindis
3.2.1. Brindis obligatorios
3.2.2. Brindis libres
3.2.3. Brindis del retejador
3.2.4. En tenida fúnebre
4. El cenáculo
4.1. Energías del cenáculo
4.1.1. Ubicación
4.1.2. Decoración
4.1.3. Iluminación
4.2. La mesa: montaje y protocolo
Banquete
Banquete ritual
4.2.1. La silla vacía
5. Estudio esotérico de los productos
5.1. Bebidas y libaciones
5.1.1. ¿Qué bebidas ingerir y cuáles repudiar?
5.1.2. ¿Cómo realizar las libaciones?
5.1.3. ¿Con qué fines beber?
5.2. Sacrificio de animales
5.3. Recolección de vegetales
5.4. Alimentación energética
5.4.1. Principios de la comida energética
5.4.2. Los macrobióticos
5.4.3. El vegetarianismo
5.4.4. La dieta mediterránea
5.5. Los alimentos sagrados
5.5.1. Aceite de oliva, el oro líquido del Mediterráneo
5.5.2. El arroz, maná de los orientales
5.5.3. El caballo para los astures
5.5.4. La carne sagrada del cristianismo
5.5.5. La miel, ambrosía y néctar de los dioses
5.5.6. La oca para los Jars
5.5.7. El pan
El pan en el origen de la masonería
El simbolismo alquímico del pan
El pan en los ágapes
5.5.8. La sal, exorcista y fraterna
5.5.9. Las vieiras, los «concheiros» y los «kjiokenmöddings»
5.5.10. El vino cristiano
5.6. Alimentos para el espíritu
5.7. La simbología de los alimentos
Glosario esotérico de los alimentos
6. La cocina ritual
6. 1. La importancia del ritual
6.2. La transmisión del cocinero
6.3. Técnicas de cocina ritual
6.3.1. Las instalaciones
El fuego
El Atanor
La parrilla
Las trébedes
Las mesas de trabajo
6.3.2. El menaje
Morteros
Cucharas
Espumaderas
Cuchillos
6.3.3. Tipos de cocción
Fuego directo
6.3.4. Formas de presentación
7. Introducción al recetario
7.1 Entradas
7.2. Pescados
7.3. Carnes
7.4. Postres
7.5. Libaciones
8. Menús masónicos
Bibliografía

  

ISBN (Edición en papel) 978-84-19044-11-2
ISBN (Edición digital) 978-84-19044-12-9
Depósito legal AS 02846-2021
Número de páginas 506
Ancho
17,8
Alto
25,4